ORIGINE DEL NOME: varietà dell’uva.
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Bifarera.
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITA’ VIGNETI: 4.430 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
ALTITUDINE: 650 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: Gulliot 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 20.000.
UVAGGIO: Insolia.
VENDEMMIA: manuale, 3^ decade di Settembre.
VINIFICAZIONE: selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, la limpidezza statica dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi).
ACIDITA’ TOTALE: 5.6 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 13%.
VISIVA: giallo paglierino con riflessi verdolini.
OLFATTIVA: note floreali di zagara e mela verde.
GUSTATIVA: fresco, sapido e minerale.
ABBINAMENTO: ottimo per gli antipasti con formaggi erborinati e in abbinamento ai pesci grassi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°.
