ORIGINE NOME: varietà dell’uva.

TIPO DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane.

COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Piano di Corte.

RESA PER ETTARO: 90 quintali.

DENSITA’ VIGNETI: 4.264 piante per ha.

TIPOLOGIA TERRENO: Medio impasto tendente al sabbioso e calcareo.

ALTITUDINE: 350 m s.l.m.

ALLEVAMENTO: controspalliera.

POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.

NUMERO DI BOTTIGLIE: 6.900.

UVAGGIO: Syrah.

PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2014.

VENDEMMIA: manuale, Agosto e Settembre.

VINIFICAZIONE: selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura, start ap fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteristiche primarie delle uve.

AFFINAMENTO: in Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi.

ACIDITA’ TOTALE: 5.83 g/L

GRADO ALCOOLICO: 14%.

VISIVA: limpido, rosso rubino intenso, consistente.

OLFATTIVA: intenso, complesso di qualità fine, speziato, prevalgono le note speziate (pepe – cannella – note tostate).

GUSTATIVA: pronto ed armonico, caldo, abbastanza sapido,
intenso e persistente, di corpo con tannini setosi ed avvolgenti.

ABBINAMENTO: spezzatino di cinghiale, coniglio alla cacciatora, carni alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 18°.