ORIGINE DEL NOME: varietà dell’uva.
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Piano di Corte
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITA’ VIGNETI: 90 quintali.
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente al sabbioso e calcareo.
ALTITUDINE: 350 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 20.000.
UVAGGIO: Nero d’Avola.
VENDEMMIA: manuale, settembre.
VINIFICAZIONE: cernita delle uve seguite da una diraspatura e leggera pigiatura, la fermentazione in acciaio a temperatura controlla segue le tecniche tradizionali di follatura e
rimontaggio.
AFFINAMENTO: in acciaio per 14 mesi / bottiglia 3 mesi.
ACIDITA’ TOTALE: 6.38 g/L.
GRADO ALCOLICO: 13%.
VISIVA: limpido, rosso porpora intenso, consistente.
OLFATTIVA: intenso, di qualità fine, floreale (lavanda) e fruttato (ciliegie, prugne), eggero sentore erbaceo.
GUSTATIVA: secco, abbastanza sapido e persistente, un buon corpo con tannini orbidi.
ABBINAMENTO: caponata siciliana con concassè di pomodoro.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 16°.
